編者按：生物工程技術(shù)如何跨界運用到豬的飼料與營(yíng)養？清潔營(yíng)養的特點(diǎn)是什么？是無(wú)抗、環(huán)保、安全還是什么？清潔營(yíng)養又如何對抗非洲豬瘟？6月28日晚，由中國養豬網(wǎng)攜手播恩集團聯(lián)合舉辦的“雙酸抗非行！走進(jìn)播恩中國4.0時(shí)代——用生物工程技術(shù)實(shí)現清潔營(yíng)養對抗非洲豬瘟”網(wǎng)絡(luò )直播火熱上線(xiàn)。因直播內容豐富，本文節選自直播精彩瞬間。

主持人：中國養豬網(wǎng)事業(yè)部總經(jīng)理李平

特邀嘉賓：許贛榮（江南大學(xué)教授，在江南大學(xué)生物工程學(xué)院從事發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)的教學(xué)和科研工作數十年，取得了豐碩的成果。尤其是在固態(tài)發(fā)酵、生物發(fā)酵飼料，有較深的造詣。）王志博（動(dòng)物營(yíng)養學(xué)博士，現任播恩集團技術(shù)中心副總監，負責豬營(yíng)養研究的。）

直播全程回顧

（一）豬營(yíng)養1.0時(shí)代補充營(yíng)養時(shí)代

李平：我們知道，豬肉是全球最大的肉類(lèi)供應來(lái)源。因為動(dòng)物營(yíng)養的進(jìn)步和品種的改良使我們養豬事業(yè)有了極大的發(fā)展。這里我想問(wèn)下王博士，我國是什么時(shí)候開(kāi)始注重豬的營(yíng)養？又是如何發(fā)展起來(lái)的呢？那時(shí)候有什么特點(diǎn)呢？

王志博：我們中國大概是在80年代開(kāi)始注重豬的營(yíng)養，剛改革開(kāi)放。在此之前，那時(shí)候養豬是以散養戶(hù)為主，比較傳統，主要以農副產(chǎn)品喂豬，如米糠、麥麩、碎米。這些農產(chǎn)品加工副產(chǎn)物普遍存在的問(wèn)題是能量尚可，但普遍純在的問(wèn)題是蛋白質(zhì)含量低，喂豬的話(huà)就比較缺乏蛋白質(zhì)，豬的生長(cháng)速度上不去。而蛋白質(zhì)是動(dòng)物所需的六大營(yíng)養素之一，重要性不言而喻，因此開(kāi)始出現了富含蛋白質(zhì)的濃縮料，當時(shí)養殖戶(hù)評價(jià)飼料還壞主要看蛋白含量這個(gè)指標，豬吃了飼料，生長(cháng)長(cháng)速有了明顯的提升，效果非常明顯。以在飼料中補充蛋白質(zhì)為代表的階段，我們可以把它稱(chēng)為豬營(yíng)養的1.0時(shí)代，也就是補充營(yíng)養時(shí)代。此期間也涌現出很多優(yōu)秀的企業(yè)，像江西飼料廠(chǎng)，湖南駱駝、湖南正弘等國企，尤其是江西的871豬用濃縮料非常出名。

（二）豬營(yíng)養2.0時(shí)代微量營(yíng)養時(shí)代

李平：871濃縮料我聽(tīng)說(shuō)過(guò)，871那么受歡迎，后來(lái)怎么就沒(méi)落了呢？許教授您是怎么看？

許贛榮：我個(gè)人認為871濃縮料沒(méi)落不是因為飼料本身不好，是時(shí)代的變化。在90年代，家庭農場(chǎng)逐漸出現，那時(shí)候也叫專(zhuān)業(yè)戶(hù)，以養豬為家庭主要收入，這客觀(guān)上對飼料提出了更高的要求。這也就逐步出現了全價(jià)配合飼料，包括預混料、顆粒料。

李平：更高的要求？具體來(lái)說(shuō)是指哪方面呢？

王志博：我們前面提到在豬飼料中補充蛋白，動(dòng)物對蛋白的需要量是比較高，而一些微量的營(yíng)養素也可大幅提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，如維生素。雖然人類(lèi)發(fā)現維生素已有百余年歷史，但是我國從90年代才在飼料中普遍使用維生素。當時(shí)最為著(zhù)名維生素生產(chǎn)企業(yè)就是羅氏。典型代表飼料企業(yè)就是新希望和正大。這個(gè)階段我們可以稱(chēng)之為豬營(yíng)養2.0時(shí)代也就是微量營(yíng)養時(shí)代。

許贛榮：我補充一點(diǎn)，90年代我知道發(fā)酵飼料實(shí)際上也有了一些萌芽，但是比較粗糙。主要考慮是通過(guò)農業(yè)、食品工業(yè)及發(fā)酵工業(yè)的下腳料，進(jìn)行飼料的發(fā)酵，以達到廢物利用，擴大飼料的來(lái)源的目的，并增加、改善飼料的營(yíng)養價(jià)值。比如，醬油糟、酒糟、酒精發(fā)酵的酒糟、谷氨酸及抗生素發(fā)酵的菌渣用于生物飼料的發(fā)酵，還有豆粕、花生粕等的固態(tài)發(fā)酵。

（三）豬營(yíng)養3.0時(shí)代精準營(yíng)養時(shí)代

李平：確實(shí)，90年代也是我們很多知名飼料企業(yè)創(chuàng )業(yè)開(kāi)始的時(shí)候。比如新希望正大，如果說(shuō)微量營(yíng)養時(shí)代是2.0時(shí)代，那我們有沒(méi)有豬營(yíng)養3.0時(shí)代，它的特點(diǎn)及代表企業(yè)有哪些？

王志博：豬營(yíng)養3.0時(shí)代的話(huà)可以從21世紀開(kāi)始劃分，可以稱(chēng)之為精準營(yíng)養時(shí)代。為什么說(shuō)是精準營(yíng)養時(shí)代呢？進(jìn)入21世紀，動(dòng)物營(yíng)養學(xué)取得了較大的進(jìn)步，如凈能、氨基酸平衡、可消化磷為基礎的營(yíng)養體系，如美國NRC/h荷蘭的CVB，法國的ARC…….這些營(yíng)養體系的日漸成熟及其廣泛應用于飼料工業(yè)，從最大限度的提高生產(chǎn)力到最大限度的經(jīng)濟回報轉變。也逐漸出現一些萬(wàn)頭豬場(chǎng)，家庭農場(chǎng)也快速發(fā)展，使得我們養殖業(yè)需要更為精準的營(yíng)養以進(jìn)一步提高養豬效益。在此期間也涌現出很多提倡精準營(yíng)養的優(yōu)秀的企業(yè)，比如正大康地、嘉吉，也包括我們播恩，提出播恩OEN效能營(yíng)養的體系。

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