在玉米豆粕型蛋雞日糧中，玉米添加比例通常為55-65%，豆粕添加比例通常為20-25%，二種原料占比較大。近幾年，在玉米和大豆供應趨緊、價(jià)格高企的背景下，玉米豆粕型蛋雞日糧無(wú)疑增加了飼糧消耗，提高了養殖成本。2021年3月15日，農業(yè)農村部發(fā)布關(guān)于推進(jìn)玉米豆粕減量替代工作的通知，重點(diǎn)下達了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，這是非常具有實(shí)際意義和挑戰性的行動(dòng)，旨在降低飼料中玉米和豆粕占比，從而降低飼料成本、減少對原料進(jìn)口的依賴(lài)。這也是繼2020年7月全面禁抗后，飼料行業(yè)面臨的又一個(gè)考驗，也是養殖業(yè)迎來(lái)的一大挑戰。在玉米豆粕減量替代的推進(jìn)過(guò)程中，要滿(mǎn)足雞的營(yíng)養需求，在飼料選擇方面的建議如下：

從雞的營(yíng)養需求出發(fā)，參考蛋雞飼養標準NY/T 33-2004，結合品種推薦的營(yíng)養指標和蛋雞的生理階段，確定適宜的參考營(yíng)養標準，合理選擇能量和蛋白質(zhì)原料。綜合蛋雞日糧性?xún)r(jià)比和飼料轉化效率，玉米和豆粕減量使用應以產(chǎn)蛋期為主。目前典型的飼料配方主要有小麥豆粕型、高粱豆粕型、玉米雜粕型、小麥雜粕型等，實(shí)際應用時(shí)可根據原料的供應量、價(jià)格和使用效益靈活選擇和調整。非玉米豆粕型日糧預混料中一般需要補充色素和酶制劑等添加劑。

1玉米的替代方案

據統計，目前國內飼料業(yè)玉米用量大致在1.9億噸，若實(shí)現對30%的飼用玉米進(jìn)行谷物替代，理論上玉米需求可減少5700萬(wàn)噸，這對玉米缺口的緩解是非常明顯的。

1.1可替代玉米的原料

蛋雞日糧中，可替代玉米的原料包括小麥、大麥、高粱、稻谷、糙米和碎米等，見(jiàn)表1。

表1 可替代玉米的飼料原料常規營(yíng)養成分一覽表

高粱。高粱的粗蛋白和色氨酸含量高于玉米，蘇氨酸含量低于玉米。高粱的抗營(yíng)養因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇蛋白，使用時(shí)需要添加復合酶制劑，同時(shí)關(guān)注粉碎細度。此外，高粱替代玉米作為能量飼料時(shí)還需要添加油脂以補足能量。高粱替代玉米時(shí)需注意品種和來(lái)源，可替代比例在40%~50%之間。

大麥。大麥的粗蛋白含量略低于小麥，而高于玉米，賴(lài)氨酸、苯丙氨酸和精氨酸含量高于玉米。大麥的主要抗營(yíng)養因子是β–葡聚糖，使用量較大時(shí)需添加相應的酶制劑。大麥替代玉米作為能量飼料時(shí)需要添加油脂以補足能量。國產(chǎn)大麥量較小，一般使用進(jìn)口大麥，所以不是很經(jīng)濟。

稻谷、糙米、碎米。稻谷含20%谷殼，有效能值較玉米低，在雞日糧中可使用20%~30%。糙米是稻谷脫去谷殼后的籽粒，有效能值比玉米稍低，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量與玉米相近。碎米是糙米脫去米糠過(guò)程中的破碎粒，有效能值與玉米相近，其他營(yíng)養素與糙米相仿或稍高。

1.2 小麥替代玉米方案

小麥是常見(jiàn)替代玉米的原料之一，以小麥替代玉米為例，小麥和玉米營(yíng)養對照表，見(jiàn)表2和表3。

表2 小麥和玉米的營(yíng)養指標對照表

表3 小麥和玉米的氨基酸含量比較

一般來(lái)講，只有小麥價(jià)格低于玉米60元/噸時(shí)，使用小麥才有生產(chǎn)效益。實(shí)現替代的關(guān)鍵是消除其抗營(yíng)養因子木聚糖和β-葡聚糖。小麥的使用比例、配方調整方法、小麥酶的使用需要特別注意。通常，小麥及其副產(chǎn)品在畜禽飼糧中使用量在15% 以下時(shí)，可以直接使用，添加量15%以上時(shí)，有必要使用小麥酶。小麥替代玉米還要注意以下關(guān)鍵點(diǎn)：

1.2.1 能量和亞油酸。小麥能量略低于玉米，用小麥代替玉米，可增加雞脂肪硬度，提高胴體品質(zhì)。但雞對亞油酸十分敏感，小麥亞油酸含量只有0.88%，遠低于玉米亞油酸2%的含量，而高產(chǎn)蛋雞料中的亞油酸的含量應達到1%。因此，家禽日糧中用小麥作為主要能量飼料時(shí)，應將亞油酸列為最重要的營(yíng)養指標之一，增加豆油添加量。

1.2.2 蛋白質(zhì)。小麥的粗蛋白含量高于玉米，卻顯著(zhù)低于豆粕，如果用小麥替代玉米后仍保持配方粗蛋白水平，則會(huì )因豆粕用量的下降而導致某些氨基酸的下降，這無(wú)法用小麥來(lái)彌補。因此，小麥替代玉米要適當提高粗蛋白配方水平，或者添加賴(lài)氨酸來(lái)補充限制氨基酸的不足。

1.2.3補充生物素。小麥中總的生物素含量比玉米高，但利用率較低。禽類(lèi)缺乏生物素會(huì )出現生長(cháng)緩慢、皮膚發(fā)炎、孵化率下降的情況。如果家禽配合飼料主要成分是小麥（次粉）應添加生物素，一般每噸配合飼料應添加50mg生物素。

1.2.4 補充葉黃素。玉米中葉黃素的含量較高，可較好地影響蛋雞的膚色、腳色和蛋黃的顏色；小麥替代玉米，要適當補充葉黃素。

2 豆粕的替代方案

據統計，目前國內飼料業(yè)豆粕用量大致在7500萬(wàn)噸。若豆粕在飼料中的添加比例降低5%，理論上豆粕需求可減少2000萬(wàn)噸，對應可減少2500萬(wàn)噸進(jìn)口，約占國內大豆進(jìn)口量的25%。

2.1 可替代豆粕的原料

蛋雞日糧中，可替代豆粕的原料包括棉粕、菜粕、花生仁粕、向日葵仁粕、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和DDGS，詳細見(jiàn)表4。

表4 可替代豆粕的飼料原料常規營(yíng)養成分一覽表

飼料名稱(chēng)	干物質(zhì)	雞代謝能	粗蛋白質(zhì)	粗脂肪	粗纖維	粗灰分	鈣	總磷
	%	Kcal/kg	%	%	%	%	%	%
大豆粕	89.0	2390	44.2	1.9	5.9	6.1	0.33	0.62
棉籽粕	90.0	2030	43.5	0.5	10.5	6.6	0.28	1.04
菜籽粕	88.0	1770	38.6	1.4	11.8	7.3	0.65	1.02
花生仁粕	88.0	2600	47.8	1.4	6.2	5.4	0.27	0.56
向日葵仁粕	88.0	1590	29.0	2.9	20.4	4.7	0.24	0.87
玉米蛋白粉	90.1	3880	63.5	5.4	1.0	1.0	0.07	0.44
玉米胚芽粕	90.0	2070	20.8	2.0	6.5	5.9	0.06	0.50
DDGS	89.2	2200	27.5	10.1	6.6	5.1	0.05	0.71

2.2  替代方案

2.2.1 棉粕。普通棉粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸等抗營(yíng)養因子，脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當或略高，精氨酸含量在所有餅粕類(lèi)原料中最高，但賴(lài)氨酸含量遠低于豆粕。棉粕可與菜籽粕組合使用以改善氨基酸組成。普通棉粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉蛋白替代比例可達50%~60%。

2.2.2菜籽餅粕。菜籽餅粕的粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴(lài)氨酸和精氨酸含量低，消化率較差?？梢酝ㄟ^(guò)和棉籽粕進(jìn)行合理搭配改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代30%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達50%~70%。

2.2.3 花生餅粕?；ㄉ炂傻拇值鞍缀颗c豆粕相當，但氨基酸組成較差，精氨酸含量很高，缺乏蛋氨酸、賴(lài)氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低?；ㄉ炂傻牡V物質(zhì)中鈣少磷多，且磷多屬植酸磷。此外，花生餅粕易受黃曲霉毒素污染，使用時(shí)需要格外注意?；ㄉ炂稍诋a(chǎn)蛋雞飼料中的用量一般不超過(guò)8%。

2.2.4 葵花仁粕?？?/span>仁粕中蛋氨酸含量高，賴(lài)氨酸和蘇氨酸含量低，氨基酸消化率低于豆粕，葵花仁粕和豆粕同時(shí)使用可改善飼料氨基酸平衡。在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過(guò)8%。

2.2.5 玉米加工副產(chǎn)物。玉米加工副產(chǎn)物中的玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕，但其營(yíng)養成分因加工工藝不同變異較大。玉米蛋白粉的粗蛋白可達60%以上，蛋白質(zhì)組成中一半以上為醇溶蛋白，利用率較低，且氨基酸組成不平衡，替代部分豆粕時(shí)需補充必需氨基酸。玉米胚芽粕蛋白20%以上，但纖維含量高，缺乏賴(lài)氨酸、色氨酸和組氨酸，替代豆粕時(shí)要注意補充。玉米胚芽粕在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過(guò)8%。

2.2.6 玉米酒精糟及可溶物(DDGS)。DDGS蛋白含量在26%以上，蛋氨酸、胱氨酸含量高，賴(lài)氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可補充因使用麥類(lèi)導致的亞油酸不足，DDGS在產(chǎn)蛋雞飼料中一般不超過(guò)12%。

玉米豆粕減量替代勢在必行，是利于畜牧行業(yè)健康、可持續發(fā)展和關(guān)乎糧食、食品安全的大事，旨在降低飼料中玉米和豆粕占比，從而降低飼料成本，減少對原料進(jìn)口的依賴(lài)。這需要每個(gè)畜牧工作者積極行動(dòng)起來(lái)，做好這項艱巨的任務(wù)和工作。