我國夏季高溫高濕，大部分地區的蛋雞養殖場(chǎng)，無(wú)論是規?；u場(chǎng)，還是傳統中小型養殖場(chǎng)，都會(huì )遭遇蛋雞熱應激的影響。當蛋雞處于熱應激狀態(tài)時(shí)，雞只抗病力下降、采食量下降、飼料利用率降低、產(chǎn)蛋性能下降、蛋殼質(zhì)量下降、破蛋率增加、蛋白變稀、死亡率上升。為了減少損失，應采取有效措施，做好夏季營(yíng)養調控和蛋雞飼養管理。

1夏季熱應激對蛋雞的影響

Song 等指出家禽的等熱范圍為 16~25℃（Song et al 2012），當外界溫度超過(guò)了等熱區域上限值時(shí)，家禽將產(chǎn)生各種非特異性應答反應（如發(fā)汗和急促喘息等），可認為其已遭受熱應激。簡(jiǎn)單地說(shuō)，造成動(dòng)物熱應激的熱量來(lái)源主要有自身體內代謝產(chǎn)生和外界環(huán)境兩個(gè)方面，所以當機體的總熱量超過(guò)等溫范圍時(shí)易產(chǎn)生熱應激現象。

蛋雞體溫高，代謝旺盛、皮膚無(wú)汗腺，被毛厚，故耐寒不耐熱。超過(guò)28℃時(shí)，蛋雞除了行為調節、物理調節，還必須提高血漿皮質(zhì)酮的水平，促進(jìn)分解代謝，提高血糖，動(dòng)員能量抵抗熱應激。

1.1 對生產(chǎn)性能的影響

熱應激能使蛋雞體溫升高、降低產(chǎn)蛋率和采食量。研究表明，蛋雞在 21~30 ℃時(shí)環(huán)境溫度范圍內，溫度每升高 1℃，其采食量下降約 1.5%；當在 32~38 ℃溫度范圍內，溫度每上升 1 ℃，雞的采食量下降更多，約 4.6%。 

熱應激會(huì )導致蛋雞采食量下降，飼料利用率降低；蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋重均下降；蛋殼變薄、變脆，膠護膜變質(zhì)，鈣質(zhì)疏松，氣孔變大，表面粗糙、出現斑點(diǎn)、顏色異常；影響種雞性成熟，開(kāi)產(chǎn)日齡延遲；甚至會(huì )造成蛋雞大量中暑死亡，造成嚴重的經(jīng)濟損失。

熱應激會(huì )造成蛋雞采食量的下降，其原因主要包括：

1.1.1在炎熱環(huán)境下，家禽由于沒(méi)有汗腺，只能通過(guò)飲水降溫，這就使得雞的嗉囊內充滿(mǎn)水，降低嗜食中樞的興奮性，而飲水量與采食量呈負相關(guān)，因此采食量減退。

1.1.2熱應激導致家禽腸蠕動(dòng)減慢，食物在腸道滯留，使得腸道充盈而無(wú)饑餓感，抑制下丘腦的采食中樞而導致采食量下降。

1.1.3 熱應激導致飲水量増加，間接降低了腸道內消化酶的濃度，進(jìn)而降低食物消化，吸收速度。

熱應激也會(huì )導致蛋雞的產(chǎn)蛋率下降，導致雞產(chǎn)蛋下降的原因是多方面的，由于熱應激導致采食量的減少，致使蛋白質(zhì)及能量攝入不足，進(jìn)而影響蛋雞的產(chǎn)蛋率，這是導致蛋雞產(chǎn)蛋率下降的最主要原因。

1.2 對雞蛋品質(zhì)的影響

高溫對雞蛋品質(zhì)的影響主要是蛋重減輕，蛋殼強度和厚度下降，蛋的營(yíng)養成份損失等方面。Mahmoud 等表明熱應激降低血漿中鈣離子的含量及腸道對鈣的吸收，從而影響雞蛋品質(zhì)。當然雞蛋質(zhì)量的下降也可能與蛋雞在熱應激時(shí)采食量降低而使鈣、磷的攝入減少有關(guān)（鄧文  2011）。 

在熱應激狀態(tài)下，由于蛋雞采食量下降，其所攝入的鈣和磷的量也顯著(zhù)下降，這就分別影響了蛋殼的脆性和韌性。且食欲下降后，蛋雞所攝入的能量、礦物質(zhì)及維生素等營(yíng)養物質(zhì)的量均有所降低，機體消耗自身脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)維持自身的需求，如果本身蛋黃含有的脂肪較高，則在熱應激之后蛋黃變小，且蛋白質(zhì)降解。

1.3 對蛋雞生理機能的影響

1.3.1對免疫功能和抗體水平的影響   研究表明，熱應激能使蛋雞的免疫器官（脾、法氏囊和胸腺）重量減少，并造成明顯的損傷性變化，導致體液免疫和細胞免疫均受到抑制。熱應激不僅會(huì )引起蛋雞免疫抑制，造成免疫器官本身的變化，還會(huì )影響疫苗對機體的保護作用。其引起免疫抑制的主要原因是由于熱應激導致蛋雞血清中皮質(zhì)類(lèi)類(lèi)固醇水平過(guò)高。在慢性熱應激條件下，蛋雞血液中的血糖含量一般不變或者呈下降趨勢。在急性熱應激條件下會(huì )導致糖皮質(zhì)激素分泌增加，致使血糖含量升高。

1.3.2 對腸道微生物和腸道健康的影響   經(jīng)典的微生物理論認為，動(dòng)物的腸道中含有大量的微生物菌群。當機體受到外界環(huán)境改變（如高溫應激），致使腸道微生物菌群的生態(tài)平衡被破壞，病原微生物或有害菌可能更容易在整個(gè)微生物區系中占據主導地位，造成腸黏膜細胞壞死，絨毛高度降低，營(yíng)養物質(zhì)難以吸收，進(jìn)而導致動(dòng)物腹瀉和生產(chǎn)性能降低（Patterson，2003）。研究表明，熱應激降低了蛋雞腸道微生物區系的豐富度，增加了回腸和盲腸道中大腸桿菌等有害菌的數量，減少了雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的數目（鄧文，2011）。 

2蛋雞熱應激的防治措施

在動(dòng)物受到熱應激時(shí)，傳統的理論是通過(guò)機體的神經(jīng)-內分泌系統來(lái)改變生理代謝并達到新的平衡。所以臨床上解決熱應激采取的方法也基本遵守這一原則，比如常用的有維生素 A、C、E、酸化劑、電解質(zhì)和碳酸氫鈉等（張治福，2012）。但是新的證據表明，僅通過(guò)調節機體的酸堿平衡和內分泌途徑去緩解蛋雞熱應激的反應可能并不完全（周勃，2010）。而且，熱應激導致的動(dòng)物采食量降低并不能隨著(zhù)溫度的下降而立即恢復，仍需要一段時(shí)間。因此這些現象均不能夠依據現有的基于神經(jīng)-內分泌系統調節的熱應激機理得到合理的解釋。 

2.1 營(yíng)養調控措施

夏季高溫，蛋雞采食量下降，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì )影響蛋重和產(chǎn)蛋量。炎熱的環(huán)境引起蛋雞生理和代謝發(fā)生變化，導致采食量下降，當溫度達到28℃時(shí)，每升高1℃，采食量下降2%，蛋重就會(huì )下降1g，采食量下降，意味著(zhù)為產(chǎn)蛋所提供的養分攝入量不夠，導致蛋重變輕以及產(chǎn)蛋率下降。為了保證多產(chǎn)蛋，必須調整飼料配方。

2.1.1增加夏季蛋雞日糧的營(yíng)養濃度，這樣可以減慢飼料通過(guò)胃腸道的速度、利用率，還可因為脂肪的熱增耗低而減緩熱應激。以添加1-2%豆油以宜，同時(shí)注意能量和氨基酸的平衡，是非常重要的。因為夏季蛋雞采食少，要提供充分營(yíng)養，大約要增加5%的能量和10%的蛋白，這樣才不至于產(chǎn)蛋減少。飼喂過(guò)量的蛋白質(zhì)也會(huì )加劇熱應激效應，因玉米的熱增耗為油脂的2.24倍，而蛋白質(zhì)的熱增耗為玉米的1.6 倍。

圖1  高溫熱應激，能量蛋白平衡方案

2.1.2 調整鈣磷，增加幅度要依照蛋雞采食量減少情況而定，一般增加5-10%。

調整好鈣、磷含量及二者的比例，在滿(mǎn)足營(yíng)養需要的前提下，鈣量不能過(guò)高，否則雞舍內溫度不但會(huì )增加，還會(huì )引起尿酸鹽沉積。

2.1.3 調整日糧維生素含量  見(jiàn)圖2。

蛋雞日糧維生素E、維生素C、維生素K以及生物素、核黃素的含量也要相應增加。維生素C是蛋殼有機質(zhì)（原膠原蛋白）的合成所必需，可通過(guò)調節血漿皮質(zhì)酮的濃度（降低）而緩解熱應激的有害作用。熱應激時(shí)，在日糧中添加維生素C 200g/t，產(chǎn)蛋率提高11%，破損率降低1.5%，進(jìn)而提高雞蛋的品質(zhì)。維生素E可以增加細胞內鈣離子的濃度，可引起肌酸激酶從細胞到血漿的流動(dòng)。血漿中肌酸激酶（CK）濃度升高，是禽類(lèi)受熱應激損傷的一個(gè)指標。

圖2  高溫熱應激，維生素營(yíng)養措施

2.1.4 調整日糧離子平衡 見(jiàn)圖3。

蛋雞無(wú)汗腺，在夏季高溫季節，蛋雞熱應激是以呼吸道散熱為主，熱喘息中，CO2呼出過(guò)多，以至血液中的CO2減少，NaHCO3和H2CO3比例改變，即血液中PH值改變，進(jìn)而發(fā)生呼吸性堿中毒。

蛋雞日糧中可單獨補充N(xiāo)aHCO3或與NH4Cl同時(shí)使用，均可緩解一定程度的熱應激。添加NaHCO3實(shí)際上是增加HCO3-的濃度，提高血液的緩沖能力，NH4Cl又可減輕因添加NaHCO3而升高的PH值。參考添加量：NaHCO3 為0.5%，NH4Cl為 1%。在高溫情況下，蛋雞呼吸加快，HCO3-離子丟失過(guò)多；需要小蘇打糾正酸中毒；由于醛固酮的分泌，會(huì )增加排鉀保鈉的功能，使濃度下降，出現低血鉀，為此也需要補充KCl。離子平衡和維生素最好同時(shí)使用，離子平衡需要結合飼料大配方中的離子濃度。不過(guò)最好是碳酸鉀，這樣氯離子就不會(huì )過(guò)多。

 

圖3  高溫熱應激，電解質(zhì)平衡方案

2.2 合理的飼養管理措施

2.2.1防暑降溫，水簾降溫

蛋雞舍保持適宜的溫度，才能避免熱應激的發(fā)生。夏季氣溫較高，應根據雞舍結構進(jìn)行防暑降溫，水簾降溫，盡量使產(chǎn)蛋雞舍氣溫維持在28℃以下。也可以采用噴霧降溫的方法，在高溫及通風(fēng)條件較差的情況下，每天中午和下午在屋頂或雞舍啟動(dòng)自動(dòng)噴霧器，將新鮮、清涼的深井水進(jìn)行帶雞噴霧冷卻(或加入適量消毒藥進(jìn)行帶雞消毒)，以水氣化來(lái)吸收雞舍熱量。

2.2.2調整飼喂方法

可改變飼喂時(shí)間：增加飼喂次數、以增加雞的采食量；每天飼喂4次；11:00之前飼喂2次，15:00之后飼喂2次。高溫高濕期間，要注意給蛋雞飼喂新鮮的飼料，以保證各種養分特別是維生素的質(zhì)量和有效期，禁止飼喂霉變飼料。

2.2.3 增加通風(fēng)換氣，增加風(fēng)速

高溫季節，雞舍內風(fēng)速太低（遠低于2.5m/s），容易發(fā)生熱應激，所以要控制好風(fēng)機的風(fēng)速。在喂料時(shí)，開(kāi)啟的風(fēng)機數量要適當增加，以規避集中上料，雞群采食時(shí)運動(dòng)量劇增，容易出現的熱應激。

2.2.4 保證足夠，清潔的飲水

高溫季節，蛋雞場(chǎng)停水或者水量不夠，容易造成濕簾缺水以及雞群飲水不足，所以要定期巡視雞舍，觀(guān)察水量和水壓，保證蛋雞有足夠、清潔的飲水，要每月定期清理水線(xiàn)。

2.2.5 生物安全和規范免疫

蛋雞場(chǎng)要注意生物安全，全進(jìn)全出。在蛋雞免疫時(shí)，要規范操作，不要造成蛋雞扎堆，局部密度過(guò)大導致的熱應激。

高溫熱應激對蛋雞的影響是不可逆的，一旦發(fā)生熱應激將造成巨大的經(jīng)濟損失，而防重于治，通過(guò)對其的發(fā)生特點(diǎn)、臨床表現的了解和生產(chǎn)情況的影響，采取以上措施，可以大大地降低蛋雞熱應激的發(fā)生，保證蛋雞的健康正常生產(chǎn)和經(jīng)濟效益。