集約化養殖模式極大地促進(jìn)了中國畜牧業(yè)的發(fā)展，提高了畜牧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，同時(shí)也帶來(lái)了有關(guān)動(dòng)物福利的話(huà)題。以規?；B豬為例，動(dòng)物福利的缺失對畜禽的生產(chǎn)性能有直接影響，使其抗病力及生產(chǎn)性能下降，最終又反過(guò)來(lái)影響養殖經(jīng)濟效益以及畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。反之，如果一味地追求極好的動(dòng)物福利，讓養殖戶(hù)虧損，這種生產(chǎn)模式也是不可持續的。因此，畜禽養殖業(yè)未來(lái)的關(guān)注點(diǎn)在于尋求高生產(chǎn)力、畜禽健康和福利養殖之間的平衡，形成良性循環(huán)，才能夠持續地生產(chǎn)出健康、優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品，滿(mǎn)足廣大消費者的需要。

1 集約化養殖對生產(chǎn)性能的影響

我國每頭商品豬平均占地面積不足1平米，妊娠母豬被囚禁在柵欄內，平均每頭也只有1.3平米左右的活動(dòng)空間。高密度飼養剝奪了生豬的運動(dòng)自由，嚴重侵害生豬的環(huán)境福利和行為福利，并且長(cháng)期的缺少運動(dòng)也會(huì )造成生豬的免疫力下降，進(jìn)而影響生豬的其他福利高密度，豬群更容易出現呼吸道疾病、咬尾、肢蹄病等現象。如單體欄母豬不能表現自然行為，而長(cháng)期限位欄飼養會(huì )導致母豬長(cháng)時(shí)間的臥坐，多引發(fā)泌尿系統障礙、腿部疾病、發(fā)情失敗以及妊娠困難等現象。對于育肥豬而言，當豬群密度過(guò)高時(shí)，生豬無(wú)法自由活動(dòng)，生豬便會(huì )隨地排泄，使豬舍衛生難以清理，進(jìn)一步惡化生豬的生存環(huán)境。此外，在高密度群養的豬群中，恃強欺弱的現象會(huì )更加明顯。弱小的生豬缺少躲避欺凌的空間，只能在其他生豬采食結束后才能采食，長(cháng)期處于壓力和應激狀態(tài)下，這樣的豬肉產(chǎn)品顯然不利于人類(lèi)的食品安全。 

2 改善生豬福利的對策

做好養殖、屠宰等關(guān)鍵環(huán)節的要素控制，可有效減少動(dòng)物應激，改善動(dòng)物養殖福利。從養殖環(huán)節入手，抓好飼養模式、飼料、飼養管理水平等方面，滿(mǎn)足動(dòng)物的日常行為表達需求，可大幅提高生產(chǎn)性能，對畜牧業(yè)源頭控制和持續發(fā)展意義重大。

2.1 用動(dòng)物福利理念改善飼養模式

豬要享受環(huán)境和行為福利，就要有舒適的采食、飲水和休息的空間，讓豬可以自由運動(dòng)，因此需要確定好適宜的飼養密度。適當的飼養密度可以減少由于身體接觸造成的傷害，減少采食時(shí)的相互干擾和爭搶?zhuān)瑴p少躲避時(shí)的妨礙，減少疾病和寄生蟲(chóng)的傳播。有研究表明育肥豬豬舍底面板條及狹縫寬度范圍應是板條寬度80 ~ 125 mm，縫隙大小10 ~ 25 mm；同時(shí)提出大群飼養有助于提高育肥豬的福利水平，通過(guò)在圈舍內放置玩具，如咀嚼器、蹭癢器、木球等，不僅能減少個(gè)體爭斗等異常行為，提高豬的福利水平，還可以顯著(zhù)降低育肥豬血液嗜中性粒細胞數及嗜中性粒細胞與淋巴細胞的比值，即降低豬的應激水平。同時(shí)還應該保證豬舍的地面具備便于清潔，豬舍內應有清潔干燥的躺臥區域；圈舍的地面材料不宜過(guò)硬，減少豬的肢蹄損傷。其次需做好消毒殺菌的工作，定時(shí)給畜禽養殖環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒處理，例如定期使用一定稀釋比例的液體酸化劑對圈舍進(jìn)行消毒，保證養殖環(huán)境干凈衛生；再次，保證養殖環(huán)境的溫度濕度不偏離最適溫濕度，通過(guò)在養殖環(huán)境中添加控溫設備，如水簾、空調、風(fēng)機等裝置，保證養殖環(huán)境溫度及濕度適宜，保障動(dòng)物環(huán)境福利水平。豬舍內采用自然光或照明設備的豬舍必須為豬提供每日最少9h的照明時(shí)間，光線(xiàn)強度需低于20勒克斯。

在國際上，目前歐盟率先嘗試畜禽的非限位飼養方式，如母豬群養，以期改進(jìn)畜禽的福利狀況。目前，實(shí)踐證明這些養殖系統在保障動(dòng)物福利、提高個(gè)體健康方面取得明顯改善，主要表現在滿(mǎn)足畜禽個(gè)體的必要行為表達、減少慢性應激、減少疾病及確保生產(chǎn)水平等方面。

2.2用動(dòng)物福利理念做飼料改善飲水衛生

保證實(shí)驗動(dòng)物足夠量的營(yíng)養供給是維持動(dòng)物健康和提高動(dòng)物福利的重要因素。動(dòng)物的生長(cháng)、發(fā)育、繁殖、增強體質(zhì)和抗御疾病以及一切生命活動(dòng)無(wú)不依賴(lài)于飼料和營(yíng)養。在飼料生產(chǎn)中應提高飼料加工的管理水平和加工工藝，飼料加工過(guò)程管控直接影響飼料品質(zhì)，適口性良好的飼料可以有效改善動(dòng)物采食量，提高動(dòng)物生理福利水平，因此，改善飼料的適口性也是提升動(dòng)物福利的渠道之一，通過(guò)微生物發(fā)酵的方式不但能改善飼料的適口性，而且發(fā)酵后的飼料具有濃厚的香味能對生豬起到有效的誘食效果，提高豬只的采食量。此外，飼料應存放在干燥的地點(diǎn)，保持新鮮、清潔，做到無(wú)發(fā)霉、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)污染。飼料配方要充分考慮動(dòng)物的生理習性，由專(zhuān)業(yè)配方師根據豬的品種、飼養階段以及季節變化制定。同時(shí)，要注意飲水安全，飲用水的質(zhì)量應定期檢查，水質(zhì)應潔凈、安全，合格的飲用水要無(wú)色、透明、無(wú)氣味，每升水中大腸桿菌數量不超過(guò)10個(gè)，pH值為7.0 ~ 8.5，水的硬度10 ~ 20度，以保證豬群的飲水健康；此外，定期用液態(tài)酸化劑沖洗飲用水線(xiàn)，能有效清理附著(zhù)在管壁上的微生物膜，抑制水體有害菌增殖，間隔飼喂酸化劑預調水還能促進(jìn)生豬的采食量提升豬對飼料的利用率；最后飲水器安裝的數量及位置也應符合動(dòng)物需求，要嚴防豬只出現無(wú)法飲水的情況。

2.3用動(dòng)物福利理念改善生豬的運輸養殖環(huán)境

畜禽運輸也是畜牧生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節。研究表明：和非運輸豬相比，豬在運輸后5h內,血漿皮質(zhì)醇保持較高的水平，這說(shuō)明豬在運輸過(guò)程存在顯著(zhù)應激癥狀，在裝載時(shí)豬血漿皮質(zhì)醇水平達到最高峰，運輸過(guò)程中應激會(huì )進(jìn)一步加劇，血漿皮質(zhì)醇的急劇上升會(huì )引起生豬體內包括甲狀腺素、腎上腺素等一系列激素的分泌，這些激素不但會(huì )使豬只產(chǎn)生異常興奮、煩躁、驚恐等不良反應，還會(huì )造成內環(huán)境穩態(tài)急劇失衡導致豬只大量失水，屠宰后肉食品的安全和衛生質(zhì)量大幅度下降，容易產(chǎn)生PSE肉和DFD肉。因此運輸工具要干凈清潔，車(chē)廂內的溫度、濕度要適宜，通風(fēng)良好和空氣清新，不能太擁擠，有足夠的水和飼料，應避免高溫運輸，長(cháng)時(shí)間運輸中途要休息。

3 總結

提高動(dòng)物福利水平是保障動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節之一。給予動(dòng)物舒適的生活環(huán)境和良好的飼喂條件可以提高動(dòng)物源性食品的品質(zhì)。禁止違規使用添加劑、藥物等可杜絕安全隱患，從源頭上保障動(dòng)物源性食品的質(zhì)量與安全。同時(shí)，提高動(dòng)物福利水平還可以增加消費者對企業(yè)的信任度，提高企業(yè)軟實(shí)力和經(jīng)濟效益。當下，在追求高效益、高產(chǎn)出的生豬產(chǎn)業(yè)可持續性發(fā)展情況下，動(dòng)物福利的應用與推廣變得愈發(fā)重要。