摘要：近期，進(jìn)口冷鏈食品頻頻檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，并發(fā)生數起冷鏈輸入的病例。專(zhuān)家表示，由于新冠病毒在冷凍條件下可長(cháng)期存活，并可由物傳人，在全球新冠疫情蔓延、一些國家“帶疫復工”或對疫情防控不力的當下，在食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸等環(huán)節被污染的風(fēng)險驟然增大，極易通過(guò)冷鏈環(huán)節把病毒帶到非疫區引起疫情傳播，我們必須高度重視，堅持常態(tài)化精準防控和局部應急處置有機結合，因時(shí)因勢科學(xué)調整防控措施，做到源頭管控、人物共防、協(xié)同作戰、各司其責，確保進(jìn)口審查關(guān)口前移，到港消毒不留死角，核酸檢測應檢盡檢，市場(chǎng)監管排查全覆蓋無(wú)縫隙，既保證進(jìn)口冷鏈食品消費安全，確保人民群眾身體健康與生命安全，也要提升口岸通關(guān)效率，保障產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈穩定運行。

關(guān)鍵詞：新冠病毒頻頻檢出；如何確保進(jìn)口冷鏈食品消費安全？

近期，進(jìn)口冷鏈食品頻頻檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，并發(fā)生數起冷鏈輸入的病例，再度為疫情防控敲響警鐘！當前，新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，國內零星散發(fā)病例時(shí)有發(fā)生，特別是入冬以來(lái)，境外輸入病例快速上升,風(fēng)險與挑戰不斷加劇。針對進(jìn)口冷鏈食品環(huán)節存在的問(wèn)題人們憂(yōu)心重重，冷鏈食品為何成為病毒的“潛伏地”？進(jìn)口冷鏈食品還能食用嗎?我國將采取哪些科學(xué)防控措施，最大程度降低進(jìn)口冷鏈食品的輸入風(fēng)險？消費者該如何加強自我防護，確保進(jìn)口冷鏈食品消費安全?

1  進(jìn)口冷鏈食品問(wèn)題頻現

近期，我國進(jìn)口冷鏈食品多次出現新冠病毒核酸檢測呈陽(yáng)性的情況，結合之前北京新發(fā)地、遼寧大連市、山東青島市以及近來(lái)天津發(fā)生的疫情來(lái)看，首發(fā)病例均與冷鏈食品有關(guān)，并已發(fā)現物傳人的證據，再度為疫情防控敲響警鐘！

11月7日晚，山東省德州市報告從天津港進(jìn)口的一批冷凍豬肉核酸檢測呈陽(yáng)性。11月8日，天津市通報，濱海新區中新生態(tài)城海聯(lián)冷庫1份環(huán)境樣本新冠病毒檢測陽(yáng)性，一名裝卸工人核酸檢測陽(yáng)性，并被確診。11月9日，天津一名貨車(chē)司機也被確定為無(wú)癥狀感染者，其曾到上述病例所工作的冷庫拉貨。11月11日，天津又確診一例海聯(lián)冷庫關(guān)聯(lián)人員……短短幾天時(shí)間，天津出現的病例均與冷鏈相關(guān)。據調查，本批出現陽(yáng)性的凍豬肘來(lái)自德國不來(lái)梅港。

11月12日，天津津南區疾控中心在金福臨冷凍批發(fā)市場(chǎng)一冷庫內排查發(fā)現1份混檢樣品陽(yáng)性，此前靜海區發(fā)現的比目魚(yú)外包裝陽(yáng)性貨物正是從該市場(chǎng)進(jìn)貨。11月12日，山東梁山縣在對進(jìn)口冷鏈食品檢測中，發(fā)現1份進(jìn)口冷凍牛肉制品外包裝新冠病毒核酸陽(yáng)性；同日，湖北武漢市也報告進(jìn)口冷凍牛肉外包裝樣本有3份檢測結果呈陽(yáng)性。11月13日，甘肅蘭州市對某冷凍廠(chǎng)進(jìn)行定期采樣抽檢過(guò)程中，發(fā)現1份來(lái)源于天津港的冷鏈蝦內包裝樣品核酸檢測呈陽(yáng)性；同日，福建泉州市發(fā)現4份冷凍貨品外包裝核酸檢測呈陽(yáng)性。13日，山東濟南市疾控中心在蓋世物流園區冷庫貯存的進(jìn)口冷凍食品及包裝標本中也檢測出新冠病毒核酸陽(yáng)性；11月13日晚，河南鄭州市疾控中心在一批產(chǎn)地為阿根廷的冷凍豬肉的外包裝抽檢標本中也檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性……

事實(shí)上，此前從進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)、凍南美白蝦、冷凍鱈魚(yú)，到雞肉、豬肉、牛肉等冷鏈動(dòng)物產(chǎn)品及包裝中，已經(jīng)多次檢測到新冠病毒核酸陽(yáng)性甚至活病毒。7月3日，大連海關(guān)從進(jìn)口厄瓜多爾的凍南美白蝦集裝箱內壁1個(gè)樣本及3個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性；7月22日起，陸續發(fā)現大連凱洋世界海鮮股份有限公司海產(chǎn)品加工車(chē)間工作人員感染。此后，廈門(mén)海關(guān)也從厄瓜多爾進(jìn)口的凍南美白蝦的兩個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。8月11日，深圳市龍崗區在排查檢測時(shí)，也發(fā)現1份從巴西進(jìn)口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測呈陽(yáng)性。

然而，這已不是巴西首次對華出口的肉制品曝出質(zhì)量問(wèn)題。據不完全統計，近期進(jìn)口巴西冷鏈食品已6次發(fā)現陽(yáng)性情況，包括牛肉、豬肉、雞肉、帶魚(yú)等等。據海關(guān)總署網(wǎng)站消息，9月25日從巴西進(jìn)口凍帶魚(yú)一個(gè)內包裝樣本檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，10月1日從巴西進(jìn)口凍去骨牛肉一個(gè)外包裝樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性；10月29日山東威海乳山市在常規抽檢中，發(fā)現1份巴西進(jìn)口冷凍豬肉制品及外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽(yáng)性……此外，山東4家水產(chǎn)品進(jìn)口企業(yè)也從進(jìn)口俄羅斯3艘捕撈漁船和荷蘭1家冷庫水產(chǎn)品外包裝樣本中，檢測出新冠病毒核酸陽(yáng)性。

更為可怕的是，通過(guò)疫病流調溯源發(fā)現，9月下旬，曾在青島港裝卸過(guò)冷凍海鮮的兩名工人已經(jīng)感染新冠病毒。10月17日，中國疾病預防控制中心官網(wǎng)發(fā)布消息稱(chēng)，在對青島新冠疫情溯源調查過(guò)程中，從工人搬運過(guò)的進(jìn)口冷凍鱈魚(yú)的外包裝陽(yáng)性樣本中檢測分離到活病毒，這在國際上尚屬首次，提示“新冠病毒以冷鏈物品為載體具備遠距離跨境輸入的可能”。最近，清華大學(xué)、北京市疾病預防控制中心、中國醫學(xué)科學(xué)院病原生物學(xué)研究所等單位聯(lián)合發(fā)表的研究論文表明，來(lái)自境外疫情高發(fā)區的冷鏈進(jìn)口食品極有可能為6月份北京新發(fā)地疫情的病毒源頭，并再度提出冷鏈運輸可能是新冠病毒傳播的新途徑。

毋庸諱言，隨著(zhù)境外疫情的快速發(fā)展，特別是一些國家“帶疫復工”，冷鏈環(huán)節受污染的風(fēng)險不斷加大。據海關(guān)總署及各地通報不完全統計，截至11月15日，國內共有30余次在進(jìn)口冷鏈食品或包裝上檢出新冠病毒陽(yáng)性，涉及10多個(gè)省區直轄市，被檢出陽(yáng)性次數最多的進(jìn)口國依次為厄瓜多爾、巴西、印度尼西亞、荷蘭、阿根廷、俄羅斯等，并已發(fā)生數起因進(jìn)口冷鏈食品及包裝受污染導致人群被感染的輸入性疫情，必須高度重視冷鏈物流環(huán)節潛藏的安全風(fēng)險。

2  冷鏈環(huán)節緣何成為疫情高風(fēng)險點(diǎn)？

業(yè)內人士表示，在眾多進(jìn)口食品中，包括生鮮在內的相當一部分品類(lèi)高度依賴(lài)冷鏈物流。由于新冠病毒在冷凍條件下可長(cháng)期存活，并可由物傳人，在新冠疫情高發(fā)地或各個(gè)流通環(huán)節受到污染后，極易把病毒帶到非疫區引起疫情傳播。流調發(fā)現，近期國內個(gè)別地區新冠疫情的反復均與此有關(guān)。

近年來(lái)，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，對進(jìn)口食品的消費需求大幅增加。中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì )發(fā)布的《2020年中國進(jìn)口食品行業(yè)報告》顯示，2019年中國進(jìn)口食品金額達908.1億美元，同比增長(cháng)23.4%，來(lái)源地達189個(gè)。從金額來(lái)看，17個(gè)品類(lèi)中，排名前三的依次是肉類(lèi)及制品、水海產(chǎn)品及制品、乳品，進(jìn)口額均超過(guò)100億美元。前三大口岸分別是上?？诎?、天津口岸、深圳口岸。而天津口岸是中國冷鏈食品的重要進(jìn)口口岸，進(jìn)口凍肉占到全國肉類(lèi)進(jìn)口量近三分之一。該報告稱(chēng)，盡管新冠疫情使國際交往受到很大影響，但預計2020年進(jìn)口食品仍將保持兩位數的增長(cháng)。

食品安全鏈，冷鏈最關(guān)鍵。據專(zhuān)家介紹，與普通物流相比，冷鏈物流有三大特性，又稱(chēng)3T原則，即產(chǎn)品質(zhì)量取決于冷鏈儲藏溫度(Temperature)、流通時(shí)間(Time)、耐藏性(Tolerance)。冷鏈物流的核心是全程不斷鏈，一旦斷鏈脫溫，就會(huì )給貨品帶來(lái)不可逆的影響。因此，由于長(cháng)距離運輸和保鮮保質(zhì)的需要，眾多的進(jìn)口生鮮食品需通過(guò)冷鏈運輸。而在全球疫情蔓延擴散之下，如果食品產(chǎn)地國家和地區對疫情處置防控不力，相伴而來(lái)的則是潛在而巨大的污染風(fēng)險。

國家感染性疾病醫療質(zhì)量控制中心辦公室主任蔣榮猛表示，食品特別是肉類(lèi)、水產(chǎn)等生鮮冷凍制品從生產(chǎn)、加工、包裝、儲藏、運輸到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節，如果周?chē)h(huán)境被新冠病毒污染，或者從業(yè)人員本身就是新冠病毒的感染者，都有被污染的可能。此前青島疫情中，相關(guān)部門(mén)從進(jìn)口冷凍鱈魚(yú)的外包裝陽(yáng)性樣本中檢測分離出活病毒，驗證了新冠病毒物傳人的可能性。當人在污染環(huán)境中沒(méi)有防護，病毒可以氣溶膠的形式感染；如接觸病毒后觸摸到了人體粘膜，很可能導致接觸傳播。

對此，中國疾病預防控制中心流行病學(xué)首席專(zhuān)家吳尊友也表達了同樣的觀(guān)點(diǎn)。吳尊友強調，與寄生蟲(chóng)和細菌等病原微生物不同，病毒在低溫環(huán)境下，并不會(huì )被凍死。一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，病毒存活的時(shí)間越長(cháng)。冷鏈造就的低溫環(huán)境，就為病毒提供了一個(gè)很好的存活空間。而新冠肺炎病毒具有耐低溫的特性，冷凍食品表面和冷庫環(huán)境溫度低，都適合病毒長(cháng)期存活，如果是在新冠疫情高發(fā)地區食品或外包裝被污染，經(jīng)過(guò)冷鏈運輸，則可把病毒帶到非疫區，從而引起接觸傳播，引爆新的疫情，這也是冷鏈食品屢次成為疫情風(fēng)險點(diǎn)的主要原因。

同時(shí)，由于每日入關(guān)的進(jìn)口冷鏈食品數量龐大，種類(lèi)、批次繁多，受諸多因素制約，全部檢測不容易做到；而病毒又是無(wú)孔不入，食品的外包裝、內包裝和食品本身，每個(gè)環(huán)節都有潛藏的風(fēng)險，通過(guò)抽檢也不可能發(fā)現所有病毒。

此外，裝卸環(huán)節也是防疫的難點(diǎn)之一。據了解，由于冷凍海產(chǎn)品多是小件雜貨，目前裝卸仍以手工操作為主，通常需要港口裝卸工人下到船艙一件件搬抬；而進(jìn)入冷庫時(shí)，進(jìn)口冷凍集裝箱中的各類(lèi)凍品，也需要裝卸工人手工掏箱……這些都在無(wú)形中增加了工人接觸病毒或傳播病毒的風(fēng)險。

日前，吳尊友在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，冷鏈引起注意，首先是北京新發(fā)地疫情，然后是大連、青島、天津等地病例，再回顧年初武漢早期疫情，在華南海鮮市場(chǎng)病人也主要集中在冷凍海產(chǎn)品區域。越來(lái)越多的證據顯示，進(jìn)口的冷凍海產(chǎn)品或肉食品及其包裝，很可能就是疫情源頭。因此，進(jìn)一步加強對進(jìn)口冷鏈食品環(huán)節疫情的常態(tài)化精準防控刻不容緩。

3  多管齊下嚴密防范

針對進(jìn)口冷鏈食品環(huán)節存在的問(wèn)題，專(zhuān)家強調，必須堅持常態(tài)化精準防控和局部應急處置有機結合，因時(shí)因勢科學(xué)調整防控措施，做到源頭管控、人物共防、協(xié)同作戰、各司其責，確保進(jìn)口審查關(guān)口前移，到港消毒不留死角，核酸檢測應檢盡檢，市場(chǎng)監管排查全覆蓋無(wú)縫隙，既要保證進(jìn)口冷鏈食品消費安全，也要提升口岸通關(guān)效率，避免貨物積壓滯港，保障產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈穩定運行。

業(yè)界專(zhuān)家指出，當前新冠肺炎疫情仍在全球蔓延，疫情期間首先要強化食品產(chǎn)業(yè)鏈所有環(huán)節的衛生消毒、封閉管理工作，要求進(jìn)出口企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)、加工和交易條件，把各項常態(tài)化疫情防控措施落實(shí)做細。比如，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程要嚴格執行操作規程，強化食品及原料、包裝及原材料和所有環(huán)境的消毒、檢疫；對產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員加強健康監測，提高核酸檢測密度，搞好日常防護，嚴禁病毒攜帶者或感染者帶“毒”從業(yè)。冷鏈物流等相關(guān)人員，也要增強防護意識，避免皮膚直接接觸可能被污染的食品及包裝。特別是碼頭、港口裝卸工人，在裝卸來(lái)自有疫情發(fā)生地的進(jìn)口冷鏈食品時(shí)，務(wù)必全程規范戴口罩、手套、穿工作服；作業(yè)完畢后立即洗手洗臉，并對用具和作業(yè)工具徹底進(jìn)行清洗消毒。

據悉，根據進(jìn)口冷鏈物流的特點(diǎn)，為了切實(shí)加強冷鏈環(huán)節疫情的常態(tài)化精準防控，充分發(fā)揮消毒對新冠病毒的殺滅作用，有效防范輸入風(fēng)險，同時(shí)提升口岸通關(guān)效率，避免貨物積壓滯港，保障產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈穩定運行，日前，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制向全國印發(fā)《進(jìn)口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，專(zhuān)門(mén)對進(jìn)口冷鏈食品預防性全面消毒工作作出周密部署，對進(jìn)口冷鏈食品實(shí)現全流程閉環(huán)管控可追溯提出具體要求。根據該方案，相關(guān)部門(mén)在完成新冠病毒檢測采樣工作后，必須按照職責分工，在進(jìn)口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前的各個(gè)環(huán)節，嚴格實(shí)施預防性全面消毒處理，通過(guò)關(guān)口前移阻斷病毒可能的傳播鏈條，把風(fēng)險控制在最低水平。

比如，在口岸環(huán)節，要求進(jìn)口企業(yè)如實(shí)申報進(jìn)口冷鏈食品的相關(guān)信息，并做好銷(xiāo)售記錄和流向記錄；海關(guān)部門(mén)要進(jìn)一步加大檢測力度，對進(jìn)口冷鏈食品應檢盡檢。檢測結果為陽(yáng)性的，按規定作退運或銷(xiāo)毀處理；檢測結果為陰性的，指導督促對集裝箱內壁、貨物外包裝等實(shí)施全面消毒。

在冷鏈運輸和出入庫環(huán)節，在從集裝箱卸貨換裝至國內運輸工具時(shí)，要求貨主或其代理人對貨物包裝實(shí)施消毒，運輸過(guò)程中承運企業(yè)不得開(kāi)箱；冷庫接受進(jìn)口冷鏈食品時(shí)，應如實(shí)記錄并核對集裝箱號及鉛封號，做好貨物的出入庫記錄，相關(guān)資料和記錄應至少留存2年。

在流通環(huán)節，對從口岸放行的進(jìn)口冷鏈食品，在社會(huì )冷庫或企業(yè)冷庫倒箱過(guò)車(chē)、入庫存儲前，要求查驗貨物所附的消毒證明，如未消毒，則在掏箱卸貨時(shí)，對集裝箱內壁、貨物外包裝實(shí)施全面消毒。

在市場(chǎng)環(huán)節，特別要加強和規范銷(xiāo)售市場(chǎng)管理，嚴格落實(shí)各項常態(tài)化防控措施，做好日常消毒及環(huán)境衛生工作，并加強消毒證明的查驗工作，嚴格防止未經(jīng)預防性全面消毒處理的進(jìn)口冷鏈食品進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節；同時(shí)，進(jìn)一步完善追溯管理機制，做到所有進(jìn)入市場(chǎng)的進(jìn)口冷鏈食品來(lái)源可查、去向可追，確保一旦出現疫情，能夠在第一時(shí)間、第一環(huán)節及最小范圍得到控制，防止疫情的擴散傳播。

此前，為貫徹落實(shí)“外防輸入、內防反彈”疫情防控策略，切實(shí)加強“人防”與“物防”工作，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機制已經(jīng)印發(fā)《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南》《冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南》，對生產(chǎn)、裝卸、運輸、貯存及銷(xiāo)售等各環(huán)節作出了明確細致的規定。

比如，發(fā)現樣品核酸檢測陽(yáng)性，必須依照相關(guān)應急處置規定，迅速啟動(dòng)應急預案，對相關(guān)物品臨時(shí)封存、無(wú)害化處理，對區域場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，對可能接觸人員緊急開(kāi)展排查、隔離和核酸檢測及健康篩查等措施，以便及時(shí)發(fā)現處于早期的感染者，把疫情控制在萌芽狀態(tài)。

據了解，針對近期進(jìn)口冷鏈食品出現的問(wèn)題，海關(guān)總署已加強了源頭管控，采取關(guān)口前移、開(kāi)展遠程視頻檢查、暫停產(chǎn)品進(jìn)口等措施，進(jìn)一步嚴格口岸檢驗檢疫，全方位實(shí)施風(fēng)險監測；對發(fā)現問(wèn)題的相關(guān)企業(yè)，根據風(fēng)險等級，采取了暫停其在華注冊資格，暫停相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口，對暫扣的貨物實(shí)施退運銷(xiāo)毀等處理措施，堅決拒絕帶“毒”入關(guān)；同時(shí)，提請所在國進(jìn)一步加強對輸華食品企業(yè)的監管，督促落實(shí)聯(lián)合國糧農組織與世界衛生組織共同制定發(fā)布的《新冠肺炎與食品安全:對食品企業(yè)指南》，完善食品安全管理體系，加強產(chǎn)業(yè)鏈安全衛生管理和員工防護，保證輸華食品安全。

4  消費者如何確保消費安全

近段時(shí)間以來(lái)，進(jìn)口冷鏈食品頻頻出現問(wèn)題，給外防輸入帶來(lái)巨大壓力。那么，既然物傳人的可能性客觀(guān)存在，那么，進(jìn)口冷鏈食品還能吃嗎？普通消費者如何做好自身防護？成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

專(zhuān)家表示，現有研究和防控實(shí)踐表明，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現通過(guò)攝入食物導致感染的情況。目前來(lái)看，各地都已經(jīng)加大了排查、消毒、檢測、篩查等管控手段。暴露出來(lái)的問(wèn)題貨品，從整體貨品占比來(lái)說(shuō)相當較小，而且病毒核酸載量也較低，只要采取嚴格的檢測、消毒等防護措施，不必對冷鏈食品敬而遠之。況且，檢出結果并不代表就一定具有傳染性。核酸陽(yáng)性和病毒存活不是一個(gè)概念。物傳人的前提是病毒具備傳染性。病毒由蛋白質(zhì)外殼和核酸長(cháng)鏈構成，如果外殼被破壞，病毒就喪失了傳染性，但核酸檢測仍可出現陽(yáng)性。

同時(shí)，也有專(zhuān)家強調，由于進(jìn)口冷鏈食品數量龐大，種類(lèi)和批次較多，消毒和檢測不可能覆蓋每一個(gè)包裝的每一個(gè)點(diǎn)，總有可能出現漏網(wǎng)之“魚(yú)”；盡管目前國內疫情控制良好，但輸入病毒的危險始終存在，特別是患者的輸入容易防住，食品的輸入防不勝防，雖然物傳人的概率明顯低于人傳人，但大家仍要高度警惕，注意自身防護。

那么，對于消費者來(lái)說(shuō)，在往往無(wú)法確定所購買(mǎi)食品是否帶有病毒的情況下，在選購、烹飪、食用等各個(gè)環(huán)節，如何才能做到安全消費、放心消費呢?專(zhuān)家表示，保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原食材等五個(gè)要素，是世衛組織推薦的做好食品安全的基本要求，消費者一定要遵守。

（1）購買(mǎi)各種冷凍食品，特別是各類(lèi)進(jìn)口冷凍動(dòng)物產(chǎn)品，一定要選擇正規的市場(chǎng)和超市，并看其是否經(jīng)過(guò)消毒、檢測和檢驗，有無(wú)核酸檢測報告、檢驗檢疫標志及相關(guān)消毒證明。

（2）不要購買(mǎi)來(lái)源信息不明的冷鏈食品；通過(guò)網(wǎng)購渠道買(mǎi)進(jìn)生鮮產(chǎn)品，快遞外包裝經(jīng)過(guò)消毒后才能拆封開(kāi)箱和帶入室內，并將包裝物合理收集處理，堅決不能隨意丟棄；同時(shí)，接觸外包裝及生鮮食品后，也要及時(shí)洗手，避免用不干凈的手觸摸口、鼻、眼等處，盡量降低風(fēng)險。

（3）在加工處理生肉、水產(chǎn)品等生鮮冷凍食物時(shí)，一定要認真清洗，清洗過(guò)程中要防止水花飛濺；同時(shí)，必須將生、熟分開(kāi)處理，包括使用的容器、案板、刀具等都要各備一套分開(kāi)使用，避免交叉污染；并在烹調加工結束后，對雙手、臺面、容器、廚具等進(jìn)行徹底清洗和消毒。

（4）在烹制食物時(shí)，一定要燒熟煮透；在清洗、加工處理、烹制食物的整個(gè)過(guò)程中，避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻等；疫情期間，盡量不食用涼拌食物，不到活禽市場(chǎng)和寵物市場(chǎng)，避免接觸野生動(dòng)物。

（5）平時(shí)養成良好的衛生習慣，勤洗手、常通風(fēng)、戴口罩、用公筷、勤剪指甲、不扎堆，減少不必要的聚會(huì )、聚餐等活動(dòng)，積極倡導健康文明的生活方式。

此外，針對進(jìn)口冷鏈食品出現問(wèn)題后，近來(lái)輿論場(chǎng)出現的“禁止進(jìn)口冷鏈食品”的呼聲，中國人民大學(xué)商學(xué)院教授易靖韜認為，國家保持冷鏈進(jìn)口有其政策考量。國際市場(chǎng)層面既要考慮保持和維護對外貿易關(guān)系的穩定及可持續性，也要注重疫情條件下的國際互助與合作；國內市場(chǎng)層面既要考慮實(shí)際供求狀況，滿(mǎn)足我國高端品質(zhì)消費升級的需求，還要通過(guò)進(jìn)口來(lái)平抑市場(chǎng)物價(jià)，因此，宏觀(guān)政策的制定需要統籌兼顧國內和國際兩個(gè)市場(chǎng)，著(zhù)力點(diǎn)就會(huì )表現更為細膩而精準，留出足夠的窗口觀(guān)察期和相機決策空間，不能一有問(wèn)題就盲目停止進(jìn)口。對此，中國物流與采購聯(lián)合會(huì )冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)秦玉鳴指出，就目前而言，“一刀切”禁止進(jìn)口冷鏈食品，因噎廢食，既不現實(shí)，也不可取。

專(zhuān)家表示，冬季是流感等呼吸道傳染病高發(fā)階段，很容易與新冠肺炎病毒疫情形成交織，給疫情防控帶來(lái)新的挑戰，我們要毫不放松持續做好外防輸入、內防反彈的各項工作，堅持常態(tài)化精準防控和局部應急處置有機結合，因時(shí)因勢科學(xué)調整防控措施，特別是在外防輸入上，既要“防人”，也要“防物”，必須時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，將冷鏈鑄成“安全鏈”，確保人們群眾身體健康和生命安全。

參考文獻：

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